Produkcja czekolady wikipedia

Czekolada stanowi samym spośród najbardziej widocznych przysmaków. Znajduje różnorakie zastosowania w kuchni, ukazuje się ją w wielu możliwościach. W prawie każdym sklepie można osiągnąć wyroby czekoladowe w rozmaitych postaciach. Modna jest jednocześnie czekolada mleczna kiedy i ciężka. Produkcja czekolady jest procesem dość skomplikowanym. Pierwszym etapem jej wywoływania jest oczyszczanie ziarna kakaowego z łuski. Następnie ziarno jest poddane obróbce termicznej, podczas której przyjmuje się je bakterii. Następnym krokiem jest poddanie wyprażonego jądra ziarna tak zwanemu śrutowaniu, czyli prościej mówiąc łamaniu. Śruta jest rozdrabniana, zaś w wniosku tego procesu powstaje miazga kakaowa. Następnie fakty są odpowiednio dozowane, w współzależności od tegoż który zarób chce się uzyskać. Miazga jest mielona dużo w procesie automatycznym. Po przekroczeniu tych procesów obejmuje ona budowa sypką, którą wymienia się prószem. Jest on poddawany procesom konszowania. Do produkcji czekolady wskazane jest używanie odpowiednich maszyn. Do rozdrabniana masy kakaowej grane są młyny dwu i pięciowalcowe. Do głównego etapu realizacji czekolady stosuje się maszyn zwanych konszami. Procesy konszowania robią się również na sucho jak także na mokro. Proces konszowania na sucho jest istotnym etapem wytwarzania czekolady. Końcowy etap produkcji dokonuje się w daniu zwanym temperówką. Obróbka za jego uwagą polega na rozbiciu tłuszczu kakaowego do kryształów o najniższych wymiarach. Dzięki temu czekolada uzyskuje właściwe sobie walory smakowe i charakterystyczny połysk.